Bak een sjalot even aan, en voeg er dan een paar schijven gember, een portie vastkokende aardappelen ook in schijven, en enkele gesneden aardpeerknollen bij. Eventueel ook wat zout. Laat dit met gesloten deksel gaar stoven en stamp dan tot puree.

Bak de vleugels en de poten van de kip mooi bruin, voeg de champignons toe, en degaceer met witte wijn. Laat dit een kwartier sudderen,  voeg dan ook de kipfilets toe, en laat verder garen. Breng op smaak met peper en zout, en dien op met de aardpeerpuree.